Todo el sabor
Probablemente el único pimiento del mundo al que los haters ponen verde y no se pica
Los pimientos amparados por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) «Pemento do Couto» son los frutos de la especie Capsicum annuum,L., del ecotipo local conocido por ese mismo nombre.
A diferencia de otras variedades de pimiento, el «Pemento do Couto» no contiene capsicina. La sustancia responsable del picor de los pimientos. Por eso ninguno pica.
La zona
Su área de producción es la comarca de Ferrol, integrada por los siguientes municipios: Ferrol, Narón, Valdoviño, Cedeira, Moeche, As Somozas, San Sadurniño, Neda, Fene, Mugardos y Ares.
La temporada
En el cultivo al aire libre, la plantación del “Pemento do Couto” se realiza en abril y mayo.
La fiesta
A finales de julio, la Cooperativa Sta María do Val en colaboración con el Ayuntamiento de Narón, celebra una fiesta gastronómica de exaltación de este pimiento, junto al monasterio de Sta María do Couto.
Por qué no pican
Que los pimientos piquen más o menos depende de la cantidad de compuestos capsicinoides que contengan, estos se concentran en la placenta, que es la parte blanquecina que hay en el interior del fruto, en unas pequeñas vesículas. Se han identificado hasta diez compuestos distintos, pero es la capsicina (seguida de la hidrocapsicina) la que más pica.
A diferencia de otras variedades de pimiento, el “Pemento do Couto” no contiene capsicina. Es por ello que ninguno pica.
Qué significa ver el sello de nuestra IGP en un pimiento
- Que ha superado exhaustivos controles de calidad.
- Que su trazabilidad está asegurada.
- Que el pimiento procede de una parcela registrada que está situada en la zona de producción acogida por la Indicación Geográfica Protegida.
- Que tanto el personal como los elementos materiales empleados en la obtención del producto están sometidos a inspecciones y verificaciones realizadas por un órgano de control.
